尚志黑木耳是中国黑龙江省尚志市特产，这里以其得天独厚的自然条件成为优质黑木耳的理想产地。尚志黑木耳因其肉厚、色泽纯正、口感细腻、营养丰富而闻名遐迩，富含蛋白质、矿物质及多种维生素，被誉为“素中之荤”。其生产过程严格遵循绿色食品标准，确保了产品的高品质和安全性。尚志黑木耳不仅在国内市场备受欢迎，还远销东南亚、日本、韩国及欧美等地。凭借悠久的栽培历史、卓越的品质和深厚的文化底蕴，尚志黑木耳成为了当地农业经济的重要支柱，并赢得了多项国内外大奖。2014年12月01日，原国家质检总局批准对“尚志黑木耳”实施地理标志产品保护。作为地理标志产品，尚志黑木耳质量技术要求涵盖产地环境、感官指标、理化指标及安全标准等多个方面，具体如下：
一、种源
当地野生黑木耳。
二、环境条件
产地范围内选择光照充足,通风向阳,温差较大的林缘，作为出耳场。
三、生产过程管理
1.配料：主要是采用当地林产工业副产品柞木、桦木等硬杂木锯沫配以玉米芯、麸皮。配方：木屑82%、麸皮15%、豆粉1.5%、石膏1%、白灰0.5%、含水量60%。
2.装袋：选择质量好、抗老化的、聚乙烯或聚丙烯袋，要求菌袋袋底封口严、折叠处不裂口、没有沙眼的合格菌袋，生产上常用聚乙烯菌袋。原种菌袋的规格为15厘米×30厘米，栽培种菌袋规格为17厘米×34厘米。购买菌袋时，先看外观，菌袋透明度好，袋底封口处均匀，封口处距袋底的外边缘应在1厘米以上。
3.灭菌：灭菌方法采用常压蒸气灭菌，3小时内使锅中袋内温度达到100℃，保持8小时后灭火压炉，在灭菌时一定要注意不使袋口棉塞潮湿。
4.接种：首先将接种室（或接种箱）用紫外线灯照射30分钟消毒，进行灭菌净化空气，将料袋从灭菌锅内取出，凉到30℃以下，放入接种室（或接种箱内），然后用气雾灭菌剂熏蒸0.5小时至1小时，原种袋外壁用75%酒精擦拭消毒后，原种袋口对着栽培袋口，将菌种迅速准确的接入栽培袋口内，操作时动作要快，减少杂菌感染的机会。
5.发菌管理：
（1）栽培袋的摆放：栽培袋放入消毒过的培养室床架上，培养发菌，培养初期栽培袋应直立整齐摆放，袋间留有适当距离，也可以将袋底相对口朝外卧放。
（2）控制好温度与湿度：培养前期即接种后15天内培养室的温度保持在24℃至26℃左右，培养后期，室内应适当喷水，使空气相对湿度保持在65%左右，喷水时不要将水直接喷到袋上，以防杂菌污染。
（3）控制光的强度：黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成子实体，以防营养消耗，因此，培养室的窗户要遮光，使室内光线接近黑暗，有利于菌丝生长。
（4）室内空气要新鲜：保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢。培养菌丝期间，培养室每天要通风20分钟至30分钟，后期要增加通风时间和次数，培养室的二氧化碳不要超过1‰。
（5）及时检查和处理污染栽培袋：栽培袋在培养过程中易发生各种杂菌的感染，养菌20天内要查看污染情况，以后每2天至3天就要检查一次，发现污染严重的栽培袋要及时拿出并在远离培养室地点深埋或烧毁。
6.开口催耳：栽培袋开口采用钉眼打口机开口，每袋开口140孔至160孔。
7.出耳管理：栽培袋经培养40天至50天，菌丝长满培养料成为菌袋。
（1）选好出耳场地：要求周围环境清洁、水源光线充足、通风良好的平地。
（2）制床：床高10厘米至15厘米，宽150厘米至200厘米，两床间留有工作道50厘米。
（3）分床：栽培袋开口后5天左右，开口处长出白色菌丝后，进行分床摆放，密度每平方米20袋。
（4）保持湿度：出耳期间应以增强保湿为主，浇水以每天早晚为宜，干干湿湿，干湿交替，空气相对湿度不低于80%。
8.环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采摘和加工
1.采摘：耳片肥厚舒展，腹面未见弹射出白色孢子粉前开始采收。
2.晾晒：选择通风向阳的地方，将采摘下的鲜耳晾晒1天至2天，含水量≤14%。
五、质量特色
1.感官特色：耳片胶质厚，富弹性、半透明，耳片背面略呈灰黑色，水发性好，朵大适度、均匀，耳瓣舒展少卷曲。
2.理化指标：蛋白质≥7%，总糖≥22%，粗纤维≥3%，灰分≤5%，脂肪≥0.4%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
六、专用标志使用
尚志黑木耳产地范围内的生产者，可向黑龙江省尚志市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。尚志黑木耳的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。