天等指天椒酱是获得国家地理标志保护认定的广西崇左市天等县特产。2024年7月16日，国家知识产权局发布第592号公告，初步认定天等指天椒酱为国家地理标志保护产品。根据公告天等指天椒酱的生产加工需达到以下质量技术要求。
（一）原料要求
1. 辣椒。产地范围内生产的天等指天椒，应符合相关地方标准规定。
2. 食用盐。应符合国家相关标准规定。
3. 白酒。酒精度≥38°，其他指标应符合国家相关标准规定。
4. 辅料。大蒜、山姜等，应符合国家相关标准规定。
（二）加工工艺
选椒→清洗、沥干→破碎→调配→腌制发酵→灌装封盖→包装→成品。
加工要点：
1. 选椒。选用成熟度 80%～90%的天等指天椒，去除辣椒柄。
2. 清洗、沥干。清水洗净后放置在阴凉处沥干水分。
3. 破碎。将沥干后的天等指天椒破碎成约 0.5cm 的颗粒。
4. 调配。加入适量的食用盐、白酒、大蒜、山姜等辅料，搅拌均匀。
5. 腌制发酵。将搅拌均匀的原料装至发酵容器，放置在阴凉、干燥处，自然发酵不少于两个月。
（三）质量特色
1. 感官特色。酱状或带辣椒碎颗粒的酱状，粘稠适度。呈鲜红色或橘红色，鲜亮有光泽。辣味浓郁，咸香适中。
2. 理化指标。辣椒素≥200mg/kg，辣椒素类物质总量≥300mg/kg，β-胡萝卜素≥0.3mg/100g，水分≤75g/100g。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
（四）专用标志使用
天等指天椒酱产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区崇左市天等县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。天等指天椒酱的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。