张北马铃薯是获得国家地理标志保护认定的河北省张家口市张北县特产。2024年7月10日，国家知识产权局发布第591号公告，初步认定张北马铃薯为国家地理标志保护产品，产地保护范围为河北省张家口市张北县现辖行政区域。根据公告张北马铃薯的种植栽培需达到以下质量技术要求。
（一）品种
冀张薯 8 号、里外黄、夏波蒂。
（二）立地条件
海拔高度 1400～1600m，坡度≤5°，土壤类型为砂质栗钙土和草甸栗钙土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%，土壤 pH值 8.0～10.0。
（三）栽培管理
1. 整地。秋后深翻 25～35cm，每 667m²施有机肥 4000～5000kg。
2. 种薯处理。用灭菌后的切刀切种，每个薯块至少有 1 个芽眼，重约 30g。
3. 播种时间。4 月下旬至 5 月上旬，当 10cm 土层地温稳定在 7℃以上时开始播种。
4. 播种密度。采用单垄单行或单垄双行种植，垄高 15～20cm，播深 8～10cm。株行距（20.0～24.0）cm×90.0cm，每 667m2播种 3000～3700 株。
5. 田间管理。出苗前进行中耕、培土，垄高约 20 ㎝。每 667m²追施复合肥 20～40kg。现蕾期每 667m²追施复合肥约 20kg。在苗期、现蕾期各浇水一次，盛花期浇水两次。
（四）收获
9 月初，大部分茎叶变黄，块茎停止膨大，匍匐茎干缩易与块茎分离时收获。应在晴天、土壤干爽时收获，避免损伤。贮存在通风、温湿度适宜的环境。
（五）质量特色
1. 感官特色。薯形规则，芽眼浅，表皮光滑，颜色光亮，单薯重 150～300g，入口沙绵，薯香味浓。
2. 理化指标。淀粉≥15.0g/100g，干物质≥18.0g/100g，粗纤维≤0.4g/100g，维生素 C≥12.0mg/100g。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
（六）专用标志使用
张北马铃薯产地范围内的生产者，可向河北省张家口市张北县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经河北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。张北马铃薯的检测机构由河北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。