清化粉选用始兴县优质山稻米，山泉水为原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点，而干净透亮、清凉甘甜、高吸附，强过滤的山泉水无疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料）。经传统加工工艺精制而成，无色素、无添加剂，以久煮不烂，粉色晶莹透明，粉幼如丝，柔韧爽口著称，是理想的绿色食品。
清化粉因始兴县古称清化，故此而得名，当地也称“宰相粉”，因与当地人，唐朝名相张九龄有关；隘子米粉，因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇。
清化粉固有的自然色泽，油滑透明；有米粉的自有清香，无酸味、霉味及其它异味；米粉丝粗细均匀，无并条；煮制复水后不糊汤，米粉极少断条，口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不烂、煮而不糊”的特性，在当地有炸、炒、烩、汤等多种食用方法，食后口齿留香、回味无穷。
清化粉含有较高的蛋白质8.1g/100g，丰富的碳水化合物85.5g/100g，脂肪含量为0.2g/100g，铁（以Fe计）含量为4.1mg/kg，并富含膳食纤维和多种微量元素，对于血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有重要的作用。米粉性甘、味平，具有养胃、补血益气、健脾和胃、聪耳明目的功效。
清化粉可煮、可炒、可炸、可打火锅，也可配以不同的汤料或佐料调配出各种口味，还有哪些吃法，你可以在评论区告诉小编。
