马蹄又叫荸荠，有地下“雪梨”之称，具有补脾益气，清热养胃的功效。狮山镇永安社区临近东风水库，良好的水资源和生态条件，为马蹄提供了优质得生长环境，这里产出的马蹄即是今天的主角官窑马蹄。
“身处泥沼，内在洁白，满腹清甜”。南海狮山镇南浦村马蹄一年只产一季，皮薄，个头大，黑色表皮里晶莹透白的果肉，多汁、清甜、爽脆。而用马蹄粉做成的马蹄糕，香甜Q弹，口感爽滑，让人回味。马蹄入菜也十分美味。
早在上世纪70年代，官窑永安、汀浦、沙头、南浦、永和一带，曾大片种植马蹄。因马蹄保存时间长、清甜、洁白、爽脆而畅销珠三角，甚至远销港澳地区及东南亚各国。在60年代左右，官窑十里长街有一个马蹄仓，全镇的农民都把家里种植的东风马蹄交到这里进行交付售卖。
随着农业机械化发展，改革开放后，南海官窑利用本地盛产马蹄的优势，办起了农副产品的加工厂，专业生产马蹄粉，取得了当年投产当年即盈利的效益，同时还解决了本地农民种植马蹄粉的销路问题，深受农民的欢迎。
那马蹄一般怎么做才好吃呢？下面小编给大家分享几种常见的吃法：
(1)煮马蹄: 将马蹄洗净，放入沸水中煮熟，可以放入一些食用盐和柠檬汁，调味，煮到马蹄变软，即可出锅。
(2)炒马蹄: 将马蹄洗净，切成小片，放入锅中炒熟，可以放入一些蒜蓉油，调味，炒到马蹄变软，即可出锅。
(3)烧马蹄:将马蹄洗净，放入锅中烧熟，可以放入一些食用盐和糖，调味，烧到马蹄变软，即可出锅。
(4)当水果生吃。由于马蹄生长在泥土里，它的表皮含有较多细菌，必须将其清洗干净后再食用。这样吃的马蹄比较清甜爽口，能够保留马蹄原本的风味以及营养，带给我们身体健康更加有益。
