佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。九层糕其原料主要有小麦粉和米粉两种，面粉也可以使用小麦粉。佛山九层糕最初源于广州西关地区，后来流传到广东其他地方。据说当时在广州西关一带，有一位名叫张九龄的厨师将大米加水浸泡后磨成粉末加入清水揉捏而成了这种糕点。由于广州西关地区人口比较密集，因此这种糕点也逐渐传播开来，并慢慢开始风靡全国。
古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多。九层糕名意为多层糕，多重糕，故又称为九层糕实为一层，九层或十一层，应长长久久永永远远之意。
佛山九层糕的制作方法主要有两种，一种是传统方法，另一种是改良后的制作方法。传统方法是将糯米和面粉混合在一起，然后用机器进行搅拌，直到粉状完全溶解成糊状为止；改良后的方法则是利用了现代科技手段来制作，利用电吹风吹热米粉制成粉末，然后再加入鸡蛋、芝麻等辅料，经过发酵、挤压等工艺形成不同形状的丸子，并包装好即可食用。传统方法简单易操作，但需要一定的时间和耐心；改良后的做法一般只需几分钟就可以完成，并且口感更加酥软可口。
九层糕以其多层、匀美的外貌而闻名，外形酷似一个古老的金字塔。每一层都呈现出不同的颜色，犹如一幅精美的彩虹图画。九层糕拿在手里弹性十足，拿起一块尝了一口，软滑而柔韧，口感微粘。淡淡的米香没有止于舌尖，而是渐渐弥漫齿间。品尝九层糕，让人们回归平淡生活的美好，感受传统文化的温情。
