冻梨，又叫冻秋梨、冻黑梨子，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
冻梨颜色一般是黑中带黄，肉质坚硬；口感是酸酸甜甜的，清凉爽口。
