当前位置
1、外在感官特征：
高邮鸭蛋蛋形椭圆，平均蛋重约78g;蛋壳以白色为主，偶有青色；蛋黄颜色13级以上（罗氏比色），蛋黄比例35%以上；浓蛋白比例高。高邮鸭蛋多为腌制后食用，经腌制、煮熟后，其蛋白鲜、细、嫩和蛋黄红、沙、油的特征明显。
2、内在品质指标：
高邮鸭蛋蛋黄饱满，密度高，轻戳不破，其中水分60%-70%，脂肪≥12.9%，锌≥13.8mg/kg,钙≥647mg/kg，硒≥0.23mg/kg。腌制后的高邮鸭蛋蛋白≥13.12g/100g，挥发性盐基氮≤9mg/100g。
1993年获意大利维纳斯第43届农博会金奖。
1995年高邮双黄蛋获第二届全国农业博览会金奖。
1993年、1995年两次获国家商业部优质产品称号。
2002年被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》，同年10月，高邮鸭蛋又被国家质监总局批准为“地理标志产品”。
2008年“高邮鸭”又获得了国家工商总局颁发的“证明商标”。
2002年，高邮鸭蛋获得原产地域保护产品称号。
2017年9月，高邮鸭蛋获得“江苏十大人气地理标志品牌产品”第二名。
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“高邮鸭蛋”实施国家农产品地理标志登记保护。
