返回 主页

界首茶干

搜索
位置: 首页 特产大全 江苏 扬州 高邮
  • 界首茶干
  • 界首茶干
  • 界首茶干
  • 1
  • 2
  • 3

界首茶干

标签: 小吃 界首 茶 干
简介:高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道汉族传统小吃,相传乾隆皇帝下江南,路经高邮界首镇,闻到岸上香味扑鼻,叫差役查询,原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此,界首茶干便列为贡品,名扬四方。...
地标:
663人喜欢
去购买
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道汉族传统小吃,相传乾隆皇帝下江南,路经高邮界首镇,闻到岸上香味扑鼻,叫差役查询,原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此,界首茶干便列为贡品,名扬四方。
制作茶干时,里面加入茴香、丁香、桂皮等中药材,其中还特别添加有一味叫“莳萝”的中药材,有异香,为别处所无。资料记载:莳萝,性味辛、温,无毒。其果实含有挥发油,油中主要成分为香芹酮、柠檬烯等。有健胃、祛风、催乳功效,主治小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振。在山东地区,莳萝被用作烹饪的佐料,而聪明的界首镇人,将它作为茶干的一味原料,使界首茶干在美味中蕴涵了食疗的功能。
呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯。清香可口,味美香醇.
用特制的铜勺在大缸里舀出“豆腐脑”,填入小蒲包,再用手把蒲包旋紧,整整齐齐地放在木板上。一块木板上大概可以放80个小蒲包,放好10板后,将木板一层层叠好,加力压制,将豆腐脑中的水分挤出,再将蒲包剥去,茶干就初步成型了。其后还要进行提白去味、熬煮入味。一块小小的茶干,要经过20道工序,精制茶干还要再加4道工序。
清代界首茶干作为贡品,1911年、1927年参加西湖博览会连连金奖。
90年代,江泽民总书记来扬州,就用了陈西楼的精制茶干招待法国总统希拉克呢。朱镕基与夫人劳安来高邮的时候,中餐冷盘中也有陈西楼茶干,吃完之后还破例又要了一盘。
热门高邮特产
  • 高邮湖大闸蟹
  • 高邮鸭蛋
  • 高邮双黄蛋
  • 高邮罗氏沼虾
  • 邵伯龙虾
  • 双兔糙米汁
  • 高邮阳春面
  • 热门扬州特产
  • 邵伯菱
  • 扬州漆器
  • 宝应荷藕
  • 宝应慈姑
  • 宝应核桃乌青菜
  • 仪征绿杨春茶
  • 广洋湖青虾
  • 宝应湖大闸蟹
  • 热门江苏特产
  • 兴化大闸蟹
  • 滨海白首乌
  • 阳山水蜜桃
  • 狼山鸡
  • 泗洪大闸蟹
  • 句容丁庄葡萄
  • 阳澄湖大闸蟹
  • 盱眙龙虾