龙泉春酒

色泽和外观:无色或微黄清亮透明，无悬浮物，无沉淀物

香气:窖香浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，陈香典雅 窖香较浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，较陈香典雅

口味:绵甜醇和，香味谐调，

余味悠长:绵甜较醇和，香味较谐调，余味较长

辽源市龙泉酒业股份有限公司始建于1906年，经过近百年的发展，企业不断壮大，已成为辽源市的支柱产业和吉林省白酒行业的龙头企业。目前，“龙泉春”品牌已享誉国内国际酒类市场，具有较高的市场占有率且极具发展潜力。为扶持传统优势产业发展，全面推进辽源市品牌战略，打造更多的名牌产品，切实提高“龙泉春”品牌的认知度和信誉度，提高辽源产品的整体形象和市场竞争力，充分发挥品牌拉动效应，推动辽源经济社会实现快速发展，经辽源市政府第14次常务会议讨论决定，将龙泉春酒命名为辽源市市酒。

以优质高粱、小麦为原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，堆积网菌，入池发酵，出池蒸馏，原酒入贮酒容器内，经自然老熟、陈酿增香而成。

1．配料：回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%至22%，曲粉为主料的19%至22%，稻壳为主料的18%至22%。

2．入窖条件：保持入窖水分57%至60%，淀粉14至16%，温度夏季平地温，春秋冬季17℃至19℃，发酵期60天。

3．稻壳清蒸：辅料稻壳使用前要进行清蒸，圆汽清蒸时间不少于30分钟，无生糠味和异杂味后方可出甑摊晾备用。

4．酿造用曲：采用中高温大曲，使酿制出的浓香型酒具有独特的风味。

5．堆积网菌：收堆温度26℃至30℃，堆积顶温35℃至50℃，时间控制在44至48小时。表面观察见有大量的魄斑点（菌落）出现，闻有很浓的水果香气和甜味即可入池。

6．量质摘酒，分级贮存：根据每个馏分酒的成分含量的差异进行分级、分段摘酒，放入贮存容器中储存，酒头，酒尾待回到底锅复蒸。

7．贮存容器与储存时间：采用贮存容器陶坛、大容器连续分质储存；新酒入陶坛常温储存1年后，按质合并到大容器中，储存时间5年以上作为调味酒用。