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梅兰春酒选用优质高粱、小麦为主要原料，采取高温制曲、高温蒸馏工艺，经过长期贮存，精心勾兑而成。近代梅兰春酒出名的原因，在于它的三名，即名人梅兰芳、名瓷景德镇、名酒芝麻香型梅兰春。泰州是京剧艺术大师梅兰芳的故乡，梅兰春酒是为了纪念京剧大师梅兰芳先生诞辰90周年而命名。
色泽微黄，清彻透明，香气幽雅，酒体醇厚。梅兰春酒的酿造工艺与茅台酒类似，色泽上、口感上都有一定相似之处，所以被许多业内人士称为“江苏茅台”。但在口味上，梅兰春酒是“有酱头无酱尾”，且醇香宜人，似有一股“芝麻炒过了，快要糊”的香味，顾被专家们纳入了“芝麻香型”一系中。
1956年，梅兰芳回故乡泰州省亲时，小城泰州一片沸腾，呈现出“万人空巷看梅郎”的盛况。当时泰州市的副市长王石琴在欢迎梅先生荣归故里的盛宴上，双手捧杯请梅先生尝一口家乡的美酒。梅兰芳激动地接过酒杯，深情款款地浅尝一口，稍顿，惊喜地连喊：“好酒，好酒哇!”后来，在纪念梅先生诞辰九十周年前夕，为了表达家乡人民对梅兰芳大师的崇敬和热爱之情，泰州酒改名为“梅兰春”。
1984年，纪念梅兰芳诞辰90周年之际，第一代梅兰春酒“梅兰特液”问世，梅兰芳幼子梅葆玖饮之赞不绝口。
1985年，梅兰春酒独特的芝麻香型作为全国白酒四大香型之一，载入《中国白酒教科书》(浓香代表五粮液，清香代表汾酒，酱香代表茅台)。
1992年10月，朝鲜领导人访问扬州市时，“梅兰春”酒被作为国礼相赠。
全国第五届白酒质量评选中，梅兰春酒列芝麻香型总分第一，荣获“中国优质精品奖”，有“江苏茅台”之誉。
2006年，被指定为亚洲博鳌经济论坛国际医药产业大会宴请专用酒。
2007年，梅兰春酒被推荐为人民大会堂宴会用酒。