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野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
茶油的主要成分是油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸，且亚油酸和亚麻酸的比例恰当，其中不饱和脂肪酸含量高达95%左右。麻城野生茶油营养丰富，具有降血压、降血脂、乌发等作用，居植物油之冠，被誉为“油中圣品”。
色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
1. 粗加工：采收→堆沤→翻晒→脱壳→热炒→碾粉→蒸→压榨→过滤→毛茶油
2. 精加工：毛茶油→脱酸→水洗→脱水→脱色→过滤→脱臭→冬化→过滤→精茶油→罐装→压盖→封口→贴标→装箱→检验→出厂
1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但是如果闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有问题了。由于豆油的色泽是跟茶油颜色接近且成本很低，因此掺假茶油通常可以闻到浓郁的豆油味。
2.尝：如果口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就必定是掺假产品。另外掺假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。真茶油是口感爽滑的。
3.摸：假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。
4.听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
1、糖尿病用法：取适量山茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。
2、高血压及降低胆固醇用法：取两汤匙山茶油拌白米饭早上食用。
3、脚抽筋用法：取适量山茶油炒瘦猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加白红菜。
4、孕妇产后用法：炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。
5、心脏病、水肿用法：取适量纯正山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋。
6、胃出血秘方：生鸡蛋一个，纯正茶油半两。只取蛋黄，不取蛋白，与茶油搅和后吞服，早晚各一次，空腹服用，食用半个月，服用三五天即有效果。