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桐城大米，在省同内外享有盛誉，并被列为出口产品。 早在明清时代，桐城范家岗、花园畈、撩风岗一带所产的大米，就远销京师，备受称誉。
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
加工的大米质优、色白、晶莹剔透、光滑油润、干稀咸宜、 醇香可口。
桐城素称鱼米之乡，粮食商业在各业中占绝对优势。当时芜湖 通和粮行、南京协和粮行、上海通达粮行都以经销桐城大米为主业。
建国后，国家在范岗、城关建立了两座工艺先进、设备精良的现代化 米厂。所产“特二”粳业，其综合质量指标均达到或超过国家规定的标准， 在省内外赢得了更高的声誉，曾荣获省经委授予优质大米称号，并列入《 中国名优产品大全》。自改革开放以来，先后销往山西、陕西、吉林、黑 龙江、河北、天津、四川、广东、上海、江苏等省市。进入八十年代以后， “特二”粳米又被国家外贸部列为出口产品，成为东南亚各国的热路货， 每年平均出口3000吨左右。
大米山药红枣粥
1 大米洗净
2 山药去皮，切成小块状
3 红枣提前在水中浸泡，洗净
4 把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入水
5 按下煮饭键
6 煮好后，会自动跳到保温键，打开锅盖，大米山药红枣粥就是这样了。