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青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
青稞具有丰富的营养和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
九寨沟畅销美食，高原名小吃，休闲绿色食品，营养丰富，青稞与玉米的完美结合，居家旅游必备零食。
有关稞的神话首先源于青稞的产生。藏族有一则《青稞种子的来历》的神话, 它讲述了古代有一个聪明、勇敢、善良的阿初王子, 为了让人们吃上粮食, 历经千辛万苦, 终于在山神的帮助下,从蛇王处盗得了青稞种子。可不幸被蛇王发现, 罚他变成一只狗。只有得到一个姑娘的爱情时, 才能恢复人形。后来, 这只狗果然获得一个姑娘的爱情, 恢复了人身。由于他们的辛勤播种和耕耘, 大地上长满了青稞。人们从此吃上了香喷喷的糌粑。因为人们当初看见一只狗撒下青稞种子, 长出了像黄金一样的粮食, 所以便以为是神狗给他们带来的青稞。为了感谢它, 人们便在每年收完青稞,吃新青稞磨成的糌粑时, 先捏一团糌粑给狗吃。从这则神话中, 反映了人们热情地歌颂了为人类作出贡献的英雄人物, 也反映了在远古时, 当狗成了家畜以后, 捕猎时在山野中东奔西跑, 身上粘了野生植物的种子, 撒落在人们的住地附近, 生长出来, 被人发现这一作物繁殖的过程。
青稞饼
青稞饼是用先将青稞磨成面粉，后将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它独一无二的醇香。