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烟台是中国海螺产出大地之一，产于烟台的海螺以其个大，螺肉丰腴细腻，味道鲜美而独具优势，享有“盘中明珠”之美誉，富含丰富蛋白蛋、维生素以及人体必需氨基酸等微量元素，是一种典型高蛋白、高钙质、低脂肪的天然美味。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
茄子炖海螺
海螺2斤，砸碎壳取螺肉，把螺肉里辣线和内脏去除干净，清洗。
螺片用蝴蝶刀法切片，即第一刀连刀，第二刀切断，这样螺片横切面大，肉质厚口感好。然后用淀粉撒在螺片上，搓匀后冲洗干净，去除粘液。
取料酒、生抽各两汤勺，白胡椒粉适量，三四瓣生蒜切成末，腌制螺片20分钟。
水烧开，把腌好的螺片放入沸水中焯一下，然后放凉水里拔，攥干备用。这样做不仅能去除粘液，还会让螺片口感更脆爽。
两汤勺油烧5成熟，姜丝爆锅，放入切好的大块茄条。茄条炒8成熟后放入螺片翻炒，同时放入两汤勺生抽，半汤勺黄豆酱，放少量水炖煮五分钟左右。最后撒上葱丝、蒜末收汁出锅。
1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
2.食用螺类必须先浸泡一夜，等螺体中的泥沙全部吐干净，再烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。