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莱州梭子蟹

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莱州梭子蟹

标签: 禽蛋鱼肉 莱州 梭子蟹
简介:莱州梭子蟹学名为“莱州三疣梭子蟹”,俗称大蟹子,是指以“莱州”地名命名,在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。因背甲隆起三个疣瘤,整体似梭子形,故学名为三疣梭子蟹。莱州湾滩缓波稳,适合蟹子的潜沙习性。境内胶莱河...
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莱州梭子蟹学名为“莱州三疣梭子蟹”,俗称大蟹子,是指以“莱州”地名命名,在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。因背甲隆起三个疣瘤,整体似梭子形,故学名为三疣梭子蟹。莱州湾滩缓波稳,适合蟹子的潜沙习性。境内胶莱河、沙河、王河等十几条河流携带大量营养物质入海,促使浮游生物繁衍,给蟹子准备了充足的饵料。得天独厚的优越条件,使莱州蟹个大丰满,格外鲜美,名扬中外。
莱州蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养颇高。
莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,营养丰富,为海蟹之上品,其口感明显优于其他产区,是广大渔民首选的捕捞、养殖品种。
“莱州梭子蟹”作为莱州特产,在国内外市场享有较高的知名度。为了保护原产地名称,提高产品质量,维护“莱州梭子蟹”在国内外市场的信誉,莱州市工商部门经过长期准备,积极沟通,于2006年8月28日向国家工商总局商标局递交了“莱州梭子蟹”证明商标注册申请,从2008年11月13日,国家商标局对“莱州梭子蟹”证明商标进行了3个月初步审定公告,今年2月14日,“莱州梭子蟹”被国家商标局正式注册为地理标志证明商标,成为莱州市第一件地理标志证明商标。“莱州梭子蟹”证明商标的注册,将为莱州市水产产业的快速发展,增加渔民收入发挥重要作用。
蟹粉狮子头
选五花猪肉剁成碎末,用熟蟹肉和虾子,香葱、姜片、黄酒、盐 、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状,用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒,待叶 呈翠绿色后放入砂锅垫底,再将调好的肉糊,团成肉丸逐个排在菜叶上,稍放一些
蟹黄,上盖开水烫过的青菜叶,在炉上蒸40分钟后,温热食之。
梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
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