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成都香辣蟹它是选用本地优质河蟹为主要材料，而且要求要活泼且重的河蟹，这种河蟹全都生在在原生态没有任何污染的河水中，加之辅以葱、姜、花椒、干辣椒等秘制而成的配料精制而成，其成品香辣蟹味道鲜美，其独特的麻辣鲜香更是其他地方完全不能比拟的，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，营养极为丰富
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
香辣滋味渗入每丝蟹肉中，鲜香麻辣，膏似凝脂，一口咬下，满口浓香。
肉质肥厚细嫩的肉蟹切成小块，下锅前，要先放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，再下姜片、葱段、料酒、醋、白糖等配合蟹块翻炒，裹上生粉能更好锁住蟹肉的鲜甜味道，也能使蟹肉和蟹黄不碎不散。