返回 主页

延吉明太鱼

搜索
位置: 首页 特产大全 吉林 延边 延吉
  • 延吉明太鱼
  • 延吉明太鱼
  • 延吉明太鱼
  • 1
  • 2
  • 3

延吉明太鱼

标签: 小吃 延吉明 太 鱼
简介:明太鱼一直是延边朝鲜族人民喜欢食用的传统食品,在吉林、东北很多人都食用。国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。【营养价值】明太鱼健脾胃、益阴血...
地标:
197人喜欢
去购买
明太鱼一直是延边朝鲜族人民喜欢食用的传统食品,在吉林、东北很多人都食用。国人对于明太鱼,实是有些陌生, 近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。
明太鱼 健脾胃、益阴血,与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。
明太鱼其肉质柔嫩,水分也较多,脂肪少,肌纤维较粗,口味不佳,但价廉,多用作汤菜或带汤汁的菜,如烧、焖、炖等;最好加猪油,或干炸、清炸。
人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤, 却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜. 明太鱼怎么吃好呢? 世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。关于明太鱼名字的由来,朝鲜时代后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载:有官员至咸镜道明川郡,吃了太姓渔夫献上的鱼,非常好吃,于是取明川郡的“明”和渔夫的姓,称之为明太鱼。而在朝鲜王朝成宗时期,由卢思慎、徐居正等人开始编撰的《新增东国舆地胜览》(系仿中国南宋祝穆编《方舆胜览》和明朝官修《大明一统志》)中,称明太鱼为“无太鱼”。
辣烤明太鱼
用料:明太鱼200g
调料:白糖5g 盐5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鲜酱油2g 芝麻油2g 味精2g
辣烤明太鱼做法:
1、明太鱼的内脏去除,用水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨,切成块;蒜切片备用。
3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面,接着把鱼肉翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
4、在烤盘中垫入锡纸,将蒜片均匀铺入,再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度,置中层,烤10分钟。
沾料明太鱼 撕成丝。用白糖、细辣椒面、白芝麻、味精、适当的米醋、香菜拌着吃。是朝鲜族同胞常吃的做法。
热门延吉特产
  • 延吉人参
  • 延吉辣白菜
  • 延吉牛板筋
  • 延吉松茸
  • 延吉鹿茸
  • 延吉打糕
  • 延吉豆皮
  • 延吉米肠
  • 热门延边特产
  • 延边辣白菜
  • 延边黄牛肉
  • 延边大米
  • 延边苹果梨
  • 汪清黑木耳
  • 敦化小粒黄豆
  • 安图黑木耳
  • 安图人参
  • 热门吉林特产
  • 万昌大米
  • 长白山人参
  • 三青山粉条
  • 集安板栗
  • 大泉源酒
  • 长白山淫羊藿
  • 乾安糯玉米
  • 白城燕麦