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栖霞大香水梨又名南宫祠梨、香水梨。为一古老品种，属白梨系统。
幼树结果较早，一般四年开花见果，五年形成产量，稀植树六年生株产可达60～100千克。
1.梨的果肉含有丰富的果浆，葡萄糖和苹果酸等有机酸，另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
2.新鲜的梨含水量达83%，热量比苹果稍低，其热量主要来源是碳水化合物。
果实性状果实中大，以200克左右果实品质优良。，端正，梗洼浅狭。脱萼，萼洼深广。采收时绿色，贮后转黄绿色或黄色，果皮薄，果点小而密，较美观。有时果面生水锈，污染果面，影响商品质量。果肉白色，肉质松脆但稍粗，汁多，味甜微酸，香气浓，石细胞较少。初采时酸味较重，贮藏后酸甜，含可溶性固形物11%～14%，品质上等。胶东梨区果实9月下旬成熟，普通窑藏可贮存至次年3月底。
1.生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
2.榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
3.冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。