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老情人豆干

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老情人豆干

标签: 休闲零食 老情人 豆干
简介:沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品,是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味,流传至今,已有百佘年的历史。“老情人”豆腐干系列食品是富口鸿光食品厂生产。【营养价值】1.豆干中含有丰富蛋白质,而...
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沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品,是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味,流传至今,已有百佘年的历史。
“老情人”豆腐干系列食品是富口鸿光食品厂生产。
1.豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。
在很久以前,富口镇上有一户姓饶人家开了一爿豆腐店。饶家的豆腐干风味别具,生意非常好,一家人把日子过得殷实红火。饶家养了一个独生女,名叫饶清,年方二八,已出落得眉清目秀,而且心灵手巧,会做一手针线活。平日里没什么事,饶清就帮助父母做豆腐、卖豆干,认识了浓眉大眼的小伙子邱有顺,产生了爱情。但女方要求入赘,男方也是独子,不肯去倒插门,终没有结成秦晋之好,各自成家。后来有顺妻子患病,生活陷入困境。饶清知道后,把自己的私房钱借给有顺救急,度过难关,又劝他进城里开一家豆腐店,并偷偷将制作豆腐干祖传秘方告诉他。有顺进城开了豆腐店,生意果然红火,所做豆腐干供不应求。知道内情的人,把有顺做的豆腐干叫做“老情人豆干”。 就这样,“老情人豆干”一叫开,名气越来越大,成了沙阳名小吃。
豆干制作工序是:磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子上色。
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