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太白花椒，是产自于陕西宝鸡太白县的特产之一。
太白花椒是一种落叶灌木或小乔木，通常高度在3-7米之间，它的茎干上通常有增大的皮刺，枝干呈灰色或褐灰色，上面有细小的皮孔和略斜向上生长的皮刺。当年生的小枝上有短柔毛覆盖。
太白花椒主要分布在中国西南地区的山地和丘陵地带，其果实是一种具有浓重香气和麻辣味的特色调味品。太白花椒被广泛用于烹饪中，为菜肴增添特殊的风味，此外，太白花椒还具有药用价值，被用于治疗消化不良、食欲不振等问题。
太白花椒的叶子是奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅。每片叶子由5-11个小叶组成，小叶呈纸质，形状为卵形或卵状长圆形，没有柄或者只有很短的柄，长约1.5-7厘米，宽1-3厘米，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿。小叶的表面中脉基部两侧常被一簇褐色的长柔毛覆盖，没有针刺。
太白花椒的花序为聚伞圆锥花序，生在枝条的顶端。花的颜色大多为白色或淡黄色，花被片通常有4-8个，雄花有5-7个雄蕊，雌花有3-4个（有时多达6-7个）心皮，子房无柄。
太白花椒的果实为球形，通常每个果实有2-3个，颜色多为青色、红色、紫红色或紫黑色，果表密生疣状凸起的油点。花期在3-5月，果期在7-9月。