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腐乳有青方，红方和白方三大类，而天台羊泉腐乳属于红方，表面还加了少许的辣酱，使得腐乳的味道更香，更下饭。早餐的时候，夹出一块下泡饭，入口即化，闻起来有股臭，吃起来特别的香。也可用于做腐乳红烧肉，色泽鲜亮，味道醇香。
天台羊泉油腐乳的味道非常的不错，闻着很香，是吃馒头和粥的最佳搭配。天台羊泉油腐乳的材料选得很好，吃起来细腻细腻的，不像有些豆腐乳粗糙。其经过多道工序精制而成，其外观鲜红油润、质地细腻，入口细腻柔糯、醇香可口、味道鲜美，飘香四溢，品后齿颊留香，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。
天台羊泉油腐乳采用最原始的工艺制腐乳，以天然泉水石羊井起水，甄选优质黄豆，采用生态原材料不焦躁、不迫切、不功利，其外观鲜红油润、质地细腻，入口细腻柔糯、醇香可口、味道鲜美，品后齿颊留香
相传据我们现在几千年前，当时兵荒马乱，为将者多征伐赢取战功。有位将军名诸葛武侯，奉命南征，不顾战士疲劳急行军到了今云南楚雄彝族自治州牟定县附近。
当时人丁远没有现在兴旺，还是一片荒山野岭，多是树木腐烂后生出的瘴气还有毒水。南方湿热，最易口渴。很快底层士兵口渴难耐，误饮了毒水，大批士兵瘫倒在地。为了解决饮水问题，大军一直努力寻找，来到了如今的天台街，一股清澈的泉水在眼前流淌。
士兵们不想被渴死，便当即痛饮，以为会和同僚们一样，瘫倒在地。却发现泉水有奇效，喝来香甜可口，连瘫倒在地的同僚喝了，身子都不那么虚了。
千年之后，民风淳朴的牟定人发现，此井水煮饭做菜，沏茶饮用都香甜可口，堪比天泉仙酿。用井水做出的豆腐，水润光滑却不腻，入口即化而回味无穷。
若是发酵后，其味道让人赞不绝口，而做成腐乳后更为人间难有的上上品，作进餐佐菜，也有妙不可言之滋味，是不多得的下饭佳品。