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墨江紫米

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墨江紫米

标签: 粮油调味 墨江 紫米
简介:墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。墨江是一个北回归线穿越的县城,所以这里有独特的气候和日照条件,对农作物生产有特殊意义。产于北回归城、世界双胞胎之乡的墨江紫米,生长在无任何污...
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墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。
墨江是一个北回归线穿越的县城,所以这里有独特的气候和日照条件,对农作物生产有特殊意义。产于北回归城、世界双胞胎之乡的墨江紫米,生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,原生态梯田种植,不施肥,不打药,是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食,已列入云南省农村名特产品、云南省农名牌农产品行列,2013年被评为云南省“六大名米”之一,第十一届亚运会上被定为专用食品。墨江因此而称之为“中国紫米之乡”。
民间传说,墨江双胞胎出生率全球最高的原因,与当地人长期食用这种生长在北回归线(阴阳线)的紫米有密切关系。
紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
1、镇静和改善睡眠,加强神经中枢的抑制,具有镇静作用,对睡眠较差的老年人有催眠效果 。
2、益智美容 、明目养神、乌白发。
3、具有降血脂,抗动脉粥样硬化功能 。
4、具有抗氧化,抗疲劳,抗癌,增强免疫力等应激功能 。
5、健脾暖肝、改善营养性贫血 、敛汗止汗。
据联合报报道,科学家今天表示,中国历来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米,可能是抗癌最好的超级食物。专家表示,紫米低糖高纤,富含防治心脏病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》(daily mail)网路报导,美国路易斯安那州立大学(louisiana state university)科学家采样美国南方种植的紫米,以其麸糠进行分析后得知,紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。 花青素常见于许多深色水果与蔬菜中,像是蓝莓和红椒,这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示,可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂,有助于保护血管、防止dna受损,进而预防癌症。
因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中极品"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称,属糯米类,俗称"紫珍珠"。
《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。
墨江紫米粒大饱满,粘性强,蒸熟后能使断米复续,具有接骨功效,《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,补血益气,收宫滋阴,治疗神经衰弱等作用。
自汉武帝以来,历代帝王都将紫米列为"贡品",成为皇室贵族的珍肴美味。也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。
墨江紫米种植基地在:云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上。
由于受特殊的地理位置、温差和种植条件限制,墨江紫米是一年一熟。相对而言,这也是墨江紫米产量低,价格高的重要因素之一。
与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
补血养颜紫米饭
紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。
养颜紫米饭做法:
1、将紫米、糯米分别淘洗干净,红枣去核洗净。
2、锅内放入清水 紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用温火煮至粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。
养颜紫米饭功效:
粥粘稠,甜香适口。补脾胃,益气血,适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。
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