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软米(soft rice)米质介于糯性与粘性之间的一种优质米，其品种从日本引进，直链淀粉含量低，并含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素。饭粒晶莹、口感香软甜糯、爽滑Q弹、冷后不变硬不回生，煮饭、熬粥均是养胃上佳之品，是老幼皆宜的健康主食。
软米地方品种的株高一般约175cm，高的可达205cm，茎秆粗壮，叶较披散而色较淡，穗长粒多粒大，谷粒通常为椭圆形，米粒半透明。稻株不耐肥，不早衰，再生能力强，生育后期耐寒耐旱，但产量低，每亩仅200-300kg。
梁河软米与一般大米相比具有四大优势：
第一，经编者亲身体验，香型软米在淘米的过程中会散发出一种特殊的香味，这种香味美妙而神奇，我们暂且称之为“太阳的味道”吧！这种香味可以让煮饭的人感觉神清气爽，心情大好！
第二，香型软米因为吸水量较少，所以刚开始放水量应该比平常煮饭少一些。
第三，香型软米口感如丝般柔软、光滑，但又不会像糯米那样粘稠度过高而不能用来煮米饭，感觉很Q！
第四，普通粳米煮熟后放冷易回生，但是香型软米不会出现这样的状况，剩饭也可以同新煮熟的米饭一样香甜、可口、润滑！
梁河软米的特殊香味和润滑的口感可以增进食欲，适宜有老人和小孩的家庭。
香，打开包装袋，一股淡淡的米香味萦绕在鼻尖；将米放进水里，淘米的过程中，这种香味愈发醇厚，美妙而神奇；待米饭煮熟之际，掀开锅盖，香味沁人肺腑，老远都能闻着味儿。
软，米饭色泽晶莹剔透，看似一粒一粒分得很开，实则已成为一个整体，尝一口，如QQ糖般柔软、润滑、舒适。不会像普通大米那样饭粒分明，也不会像糯米那样有很高的粘稠度，空碗不会挂饭粒，剩饭不回生。