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千页糕

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千页糕

标签: 糕点 小吃 千页糕
地区:福州福建
简介:“千页糕”,是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。将面粉加入酵母、白糖、清...
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“千页糕”,是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。 将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团,饧面约2个小时,加碱水再揉匀。
千页糕是一道美味糕点,属于白案,是一种选用中筋面粉制成的甜点,多层美观,油香软润,入口溶化,油润无渣,吃不粘齿,味道清甜,与众不同,深受福州人民的欢迎。
小贴士:面要事先发好;一定要用旺火蒸。
1、将切好的肥膘肉放入汤锅,用旺火煮熟捞起,放入容器中,加入白糖拌匀。
2、将面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面团。
3、将和好的面团擀成薄片,在中间洒上拌好的猪肥膘肉,然后将其中的一边对折,再加入一层猪肥膘肉,另一边也同样对折再加入一层猪肥膘肉,最后将两端对折,再加入一层猪肥膘肉。将叠好的千页糕用擀面杖擀平。
4、千页糕一般做成8层-12层面,做好的糕放入蒸笼,用旺火蒸熟30分钟,取出改刀切成方形或菱形,就可以了。
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