怒江漆籽油

怒江漆籽油（又称漆油、漆蜡）是云南怒江傈僳族自治州（福贡、泸水、贡山、兰坪）及迪庆维西等地的特色传统食用油，由漆树果实漆树籽的皮压榨提取而成，常温下呈蜡状固体（遇热融化、遇冷凝固），食用历史逾千年，是傈僳族、怒族、独龙族等民族世代沿用的核心食材，2022年“漆油制作技艺”被列入云南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

怒江漆籽油由野生漆树果实漆树籽的皮压榨提取而成，常温下呈蜡状固体，遇热融化、遇冷凝固，食用历史逾千年。漆油按原料成熟度分为黑漆油和白漆油：黑漆油由高海拔未成熟漆树籽榨取，呈灰褐色，当地普遍认为品质更优；白漆油由低海拔成熟漆树籽榨取，呈蜡黄色。成品块状如红糖，摸起来无明显油腻感。

怒江漆籽油的核心原料来自怒江高海拔原生漆树，漆籽含油量达45%-55%，亚油酸含量高达63%，还保留了天然维生素E、角鲨烯等活性营养，不含胆固醇，47℃以下会自然凝固成类似黄蜡的固态，常温存放一年仍能保持清亮品质，开瓶能闻到淡淡的松脂香和熟坚果回甘。

在怒江的传统饮食里，漆籽油是节庆宴客、产后调养的必备食材，用它来炖鸡、煮荷包蛋，既能提鲜增香，也有舒筋暖身、辅助祛湿的作用，是当地人家家户户灶台常备的油料。

怒江漆籽油油富含不饱和脂肪酸（尤其是亚油酸）、维生素E、多酚、漆树甙、黄酮类及维生素B等营养成分，易被人体吸收，无胆固醇。

传统认为漆油具有滋补活血、化瘀止血、催乳、舒筋活血、祛风除湿、消炎止痛等功效，现代研究证实黑漆油具有抗炎和抗产后抑郁作用。当地传统中一直将它作为产后调养、祛风除湿、舒筋活血的核心食养食材，是怒江傈僳族、怒族世代相传的“碧乃金”。

1、怒江漆籽油外观和普通液态植物油不同，常温下会凝固成类似黄蜡的固态，色泽金黄透亮，加热后会快速融化，散发出淡淡的松脂与熟坚果混合的清润香气，完全没有普通油脂的油腻感，不会掩盖食材本身的鲜味，用它炖鸡、煮蛋能让料理自带一层温润的山野香气，是其他植物油无法复刻的独特风味。

2、原料全部取自怒江海拔970-2800米的野生漆树籽，经传统冷榨工艺提取，无溶剂残留、无额外添加剂，是当地传承千年的纯天然绿色油料。

3、漆籽油融化后散发出淡淡的坚果与松脂混合清香，没有普通油脂的油腻感，

从怒江州的州府六库一直沿着怒江逆流而上到其境内最后一个县贡山独龙族怒族自治县，大街小巷内很多地方都会出售一些颜色或深或浅如块状红糖的物品，这就是漆油。可别小看了它，对当地人而言，漆油却是滋补身体和招待贵客的好东西，家里有人大病初愈、妇女坐月子或遇有重要节庆日子、招待远道而来的朋友之机都会取漆油煮食鸡肉、猪肉或炒菜。长期以来，形成了独特的少数民族饮食文化。用漆油烹饪出的鸡肉，汤色有些深、鸡肉香嫩、酥甜可口。尤为惊叹的是，在怒江的村寨， 产后妇女食用漆树炖鸡3天就可下床种地干活，足可见其神奇的保健作用。

除了榨油食用外，从漆树籽油中提取的木蜡，还可广泛应用于化妆品、文教用品、皮革、家具、印刷、医药等工业领域。

究竟怒江人民食用漆油的历史有多久，没有谁能说得清楚，但可以肯定的是从开始食用漆油起，他们就开始用漆树籽榨油了。而且种植漆树，用漆油作为食用油，现在也只存在于生活在怒江两岸的傈僳族、怒族、独龙族等少数民族之中。

如今在怒江，漆树已被定为“百万亩”林果基地建设的重大项目之一。目前种植面积已达18万余亩，并计划发展到60万亩。怒江州州委书记段跃庆曾表示，怒江已成为中国目前规模最大的漆树产业深加工基地，漆树产业正成为怒江经济社会发展中的优势特色产业。

2022年12月，“漆油制作技艺”被正式列入云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，是怒江峡谷世居民族传承千年的传统食油工艺的官方认定 。

云南省科技成果登记：2001年10月，怒江驼峰生物技术开发有限责任公司完成的"碧乃固体植物固体油（漆树籽油）开发"项目，经云南省科学技术厅批准登记（登记号：怒科成登字20020001），是漆籽油早期产业化开发的重要成果。

1、漆油鸡（侠辣）：怒江待客经典硬菜，将漆油加热融化后爆炒土鸡至金黄，加草果、八角、姜片和烧酒，密封慢炖2-3小时，汤汁金黄醇厚，鸡肉酥烂鲜香。

2、漆油茶：怒族待客首选饮料，将漆油与核桃仁、芝麻仁、盐、茶水混合，在特制茶桶中搅动至水乳交融，烧开饮用，清香解渴。

3、其他吃法：可制作漆油粥、漆油煮鸡蛋、漆油红糖水、漆油米酒鸡蛋等，也可搭配泡面、炒饭等主食增加风味。

注意事项

漆树含致敏成分（漆酚），部分人群接触或食用可能产生皮肤红肿、瘙痒等过敏反应，过敏体质者、对漆树过敏人群严禁食用，首次尝试需少量试吃，确认无不适后再食用。