七星台蒜薹

七星台蒜薹的品质特色、产地环境、生产方式、人文历史、产品知名度、产业发展前景，七星台蒜薹其形粗大条长，长58-78cn，茎粗0.7-0.89cm，百薹重2.8-3.7kg，茎部嫩白，中上部翠绿，尾端不萎蔫、不糠心，肉质肥厚，纤维少入口化渣，生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜。

农产品地理标志七星台蒜薹登记产品品质鉴评会在枝江市农业局召开，宜昌市农业局农安办主任胡盛新、宜昌市农业局蔬菜办主任、高级农艺师段和云等5名专家对七星台蒜薹品质进行了鉴评。湖北省农产品质量安全中心调研员廖显珍、主任科员沈熙、宜昌市绿色食品管理办公室主任余文畅、地理标志核查员陈丽琳参加鉴评会，并组成核查组对七星台蒜薹申请农产品地理标志登记产品进行了现场核查。

七星台蒜薹主要种植品种"二水早"出具鉴评报告，认为茎粗、白嫩、生食辛辣、清甜淡香，熟食嫩滑爽口、回味香甜，品质优良。核查组通过基地实地调查、室内查阅申报资料、听取汇报、座谈交流，对七星台蒜薹独特的地理优势、生产环境、产品品质及良好的产业发展趋势给予了高度评价，核查组现场核查结论为通过。廖显珍在最后总结发言时要求，标志登记申请人枝江市蔬菜办公室要加强对七星台蒜薹生产过程质量监管，严格按照农产品地理标志登记管理的有关规定组织生产和销售，要加强对产品贮藏、包装和销售环节的管理，提高产品产值，进一步挖掘品牌价值潜力，加大品牌推介力度。专家组和核查组成员对七昨台蒜薹质量控制管理和申报材料修改提出了宝贵的建议。七星台蒜薹农产品地理标志登记产品申报材料将于4月中旬上报省质量安全中心，力争今年通过农业部质量安全中心认证审核。

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

栽品种二水早为早熟品种，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹茎。七星台蒜薹的薹茎基部白色，中上部色泽翠绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫、不糠心，条形粗细均匀，条长56-75cm，粗0.7-0.9cm左右，薹茎基部无老化，具特殊清香气味。薹苞绿色，不膨大。食用方法是切成寸断凉拌、清炒或佐以其它肉类烹饪，凉拌或炒制后颜色白绿相间，口感脆而不烂，略感微辣，香气扑鼻，化渣易嚼，爽口。

七星台蒜薹品质佳，口感好，含有对人体有益的多种营养成分，可溶性糖≥5.8%，蛋白质≥1.2%，粗纤维≤1.5%。

大蒜传入中国已有近2000年的历史。据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种"胡蒜"，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。

苍山种植大蒜则在西汉之后。东汉崔实著《东观汉记》载:"李恂，为兖州刺史，所种园小麦、胡蒜，悉付从事，无所留。"据《后汉书》载，李恂原东汉章帝(公元76-88年)时代人士，由西北来山东任刺史，带进部分胡蒜种，于官府后园种植，收获分赠下属人员。可以设想，东汉时期，山东普遍所种皆为小蒜，当时大蒜仍属稀有品种。由于大蒜比小蒜的产量高、蒜头大、味道好，于是在兖州附近开始田园种植，后逐步向外扩种推广，涉及济宁、嘉祥、泰安等地，进而引至苍山一带。

据《郯城县志》载，明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区。由此可知，苍山大蒜起源于西域，并由东汉李恂从中原引于山东兖州，进而推广到苍山，逐步形成蒜区。在蒜区的特定生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了"苍山大蒜"，距今实有1900多年的栽培历史。

据调查分析考证，建国前全县种植大蒜面积仅有3000至4000亩，蒜头亩产300至400千克，蒜薹亩产100-200千克。到1960年，种植面积仍不足1万亩(0.8万亩左右)，1974年达到2.11万亩，1980年近4万亩，1990年达到12.16万亩，1993年达到18.89万亩，其后多年都保持在18万亩左右，2001年突破20万亩。蒜头产量一般亩产700千克左右，甚至高达1000千克以上。蒜薹一般亩产600千克左右，可高达800千克以上。

主料： 腊肉(生)300克

辅料： 蒜薹20克 红辣椒30克

调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克

制作工艺

1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。

3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜薹、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。