凉州皇冠梨

梨是蔷薇科梨属植物，为多年生落叶果树。

早在先秦时代，《诗经》等文献中已有关于梨树栽培的记载。据记载，汉代皇家园圃中有不少良种梨树。到了魏晋北朝时代，北方地区梨的品种更多，产地也更广了。凉州梨树栽植历史悠久，品质尤佳，风味独特。清顺治十四年编写的《凉镇志》中已有“梨河西皆有，唯凉州西宁独佳”的记载；清代名医南阳先生叶天士曾载曰：“甘凉道之梨，以千年冰雪水灌之，其大如拳、甘如蜜、脆如菱、食之可透热转气，通结平邪”。1941年冬，于右任偕张大千、高一涵等一行10多人由兰州赴敦煌，途径凉州时，就对凉州出产的皇冠梨大为赞赏，写下了脍炙人口的《河西道中》一诗，“山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美，冰天雪地梨儿香”，这都是先古名流对凉州梨独有风味的高度肯定。

截至目前，凉州境内仍存活有100多年前的梨树零星分布于乡村。20世纪80年代初，全区梨树种植至鼎盛时期，成片梨树村村环绕，在当时及周边地区享有盛誉，凉州区栽植的梨果，由于其形似皇冠，产自凉州，故称之为“凉州皇冠梨”。

凉州区地域辽阔，西南部接祁连山北麓，东北部临腾格里沙漠，中部平原绿洲地势较低，素有“金盆养鱼”之称。土壤为特殊的绿洲灌耕土，有机质含量丰富。南部祁连山冰峰峻峙，是大自然赐予的“天然水库”，冰川雪水为平原绿洲提供了丰富的水资源。气候特点是冬寒夏署，日照充足，降水量小，气温日、年变化大，少雨，干旱，多风，空气干燥洁净。

平原绿洲具备得天独厚的土壤、灌溉和气候条件，使凉州区成为甘肃省最具优势的天然绿色皇冠梨生产基地。

凉州皇冠梨产区属温带大陆型干旱气候，具有日照充足、昼夜温差大等特征，地理位置优越，气候条件适宜，天然水源和土壤条件优质。果肉洁白，质细腻，松脆多汁，风味酸甜适口，含有丰富的微量元素。

皇冠梨性寒味甘，具有生津润燥、清热化痰、清心润肺之功效，常食皇冠梨可以有效缓解因肺结核，气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症状。皇冠梨具有降低血压、养阴清热的功效，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者，经常吃梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用。

凉州皇冠梨果实近圆形，幼果标准化套袋生长，果面黄白洁净，皮薄肉厚，肉质细白，松软多汁，酥脆爽口，风味独特，酸甜适口，香味浓郁。可溶性固形物含量12%，维生素C含量41.0mg/kg,可溶性糖78.0g/kg,有机酸1.45g/kg。100克果肉的产热量为37千卡，比同量的其他瓜果热量都高。此外富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2等，特别是人体必需的锌、钙、镁、铁、硒等微量元素含量高。

1.生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。

2.榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

3.冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

4.梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。