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申家饸饹

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申家饸饹

标签: 小吃
简介:申家饸饹是一道历史悠久的地方美食,《魏县志》记载,从隋朝开始出现在摊点上,申家饸饹是以荞麦面、小米面、加一些榆皮面,以一定比例配制加水和好后,然后用饸饹床挤压而成。【产品特点】申家饸烙色艳味浓,肥香...
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申家饸饹是一道历史悠久的地方美食,《魏县志》记载,从隋朝开始出现在摊点上,申家饸饹是以荞麦面、小米面、加一些榆皮面,以一定比例配制加水和好后,然后用饸饹床挤压而成。

申家饸烙色艳味浓,肥香不腻,是请客宴友的上等佳肴。

《魏县志》记载,隋末农民起义军领袖李密曾吃过申家饸饹,对此美味赞不绝口。据魏县县志办主任王学贵介绍,1966年4月周总理来魏县视察,因条件差拿不出好东西招待总理,就用申家饸饹这一地方名吃招待。周总理品尝后,非常满意。

制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时,饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来味道鲜美。

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