桐城蒿子粑

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桐城蒿子粑

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发布:kiyomi
标签: 小吃
属地:桐城安庆安徽

蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃,以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑,口感香脆,味鲜色美。随着发展,由于有很多桐城人定居合肥,安徽省省会合肥也受此影响,因此蒿子粑在合肥也有所传承。

蒿子秆中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。蒿子秆中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,蒿子秆气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。蒿子秆中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;蒿子秆含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

每年农历三月三日吃蒿子粑,据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为邪恶所侵。

配料:蒿子、糯米粉、腊肉

1、将新鲜的蒿子用手搓成一团,然后用木棍将蒿子的汁水敲打尽;

2、将腊肉切成小方块,先放在锅里炒,腊肉出油时,将米面、切碎的蒿子、香蒜等放进锅里拌匀,添适量凉水焖一会盛起;

3、将盛起的米面做成粑粑状,要薄厚均匀,做好后放入锅内加盖,小火闷炕,约15分钟左右即可。

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