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齐云山山区自然环境极为优良，原始森林密布、空气清新、雨水丰富、光合作用强、昼夜温差大，所产深山南瓜肉厚、品质粘、味甜，赣州南瓜糕精选齐云山山区优质南瓜为原料，经先进科学的工艺加工而成。
南瓜，富含果胶、植物多糖、合成胰岛素所必需的钴元素等多种保健物质，长期食用有助于防治糖尿病，是公认的特殊健康食品。
赣州南瓜糕口感嫩糯，柔韧、风味独特，保留了南瓜固有的保健成份。
大米加水磨成米浆，加入切丝的南瓜、切碎的韭菜、姜、辣椒粉、适量的盐充分拌匀，然后将南瓜米浆糊舀入特制的模具中入特制的模具中，放入烧热的油中炸至金黄色即可夹出滤油装盘食用了。