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甘谷脊兽是一种汉族传统民间工艺，是中国古建筑外部屋顶的造型艺术，是古建筑最有代表性和艺术特色的组成部分。它象征着建筑等级。始于清末，传承至今，已有130余年历史，尤以新兴镇永安村最为驰名，现有从业人员1000余人。脊兽是古老的民间工艺，是中国古建筑外部屋顶的造型艺术，是古建筑最有代表性和艺术特色的组成部分。它象征着建筑等级。甘谷脊兽历史悠久，盛名远播，享誉西北。
“甘谷脊兽”工艺美观大方、庄重典雅、光泽晶莹，具有鲜明地方特色及浓郁的乡土气息，是古丝绸之路上的一颗明珠，古建艺术中的奇葩。制作的蛟龙踏云、二龙戏珠、孔雀戏牡丹、鸳鸯闹莲等工艺品深受用房喜爱，畅销陕、甘、宁等地。
明清以来，甘谷脊兽艺术有了极大的发展。渭河北岸的永安村(俗称土桥子)是主要的生产基地，生产宗教脊兽的历史悠久。县内有“土桥子的瓦碴，双碾子的泥，史家坪的秀才多如鱼”的民谣。永安村主要生产宗教建筑脊兽和民用砖瓦，多半农户有生产作坊，而被称为“张大兽”的张海家族最为知名。
1978年，随着改革开放，宗教自由和对传统古建筑文化的重视，脊兽行业，勃然兴盛，张大兽的子孙仍操祖业，用画幅、卡片上的图形作等蓝本，捏制的脊兽形式更为多样，形象更为生动。在继承传统的同时，工艺技术上有所创新。
l984年，张大兽的三世孙仁义、高义、西来及四世孙云中、启云从河南引进琉璃挂釉技术，使甘谷脊兽在工艺创新上更上一层楼。张大兽的族孙新灵捏制的狮盖熏炉竹节笔筒、花瓶、非常雅致；花卉、鱼蟾活灵活现；弥勒佛坐像大腹便便、笑口哈哈，净水观音站像玉体飘洒，形神兼备。