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高冷茶，宽泛一点，我们就将海拔1800公尺-2600公尺的茶，都视为是高冷茶吧（其实也不晓得台湾有没有给高冷茶来一个确凿的标准，至少目前查不到，也看不到，大家都是约定俗成）。
台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。
一.茶能解渴提神它的止渴生津功能是目前任何饮料无法相比
二.茶含有人体所必须的丰富营养成份。
三.茶防治多种疾病包括抗衰老抗癌防癌与治疗爱滋病等。
四.茶能陶治情操使人心身更健康。
而茶所以有这么多好处，是因为茶含有500多种化学成分，其中具有营养作用有蛋白质、氨基酸、多糖、维素与无机盐，而茶叶中还含有丰富的生物活性物质--茶多酚。
高冷茶的茶汤的香气，一般呈现给你的是花香、熟果香与坚果香，甚至具有炒米香，并混合山气而成的独特的高冷香。
这个茶香，并不是单一的，而是复合的，并不是你初次尝试就能体会的——很多茶友会说，这茶好喝，但也许有可能不能感知不到究竟哪是高冷香。
宝岛台湾，物产丰富。两百多年前，台茶由福建的乌龙茶种引种成功。到了上世纪八十年代，台湾的茶界创造了茶艺的概念。
台湾的茶经过了台湾茶艺文化的提升，以泡一壶好茶为乐的茶艺风盛行，提升了台茶在世界上的总体产品形象。后来台湾的茶农和茶商们又将茶艺文化中泡好茶、品好茶的理念，运用到茶的推销中。
（口感最佳的时间）第一泡：一分钟三十秒，第二泡：一分钟，第三泡：两分钟；第三泡之后视口感浓淡酌量延长时间；若是喜欢清香每泡茶叶适当减三十秒。