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茅山白茶是江苏金坛西部茅山地区最新研制而出一款高档绿茶类产品，这里的“白茶”并非传统《制茶学》中六大茶类中的白茶，而是根据引进自然突变珍稀茶树品种“安吉白叶一号”，并结合茅山茶区传统名特绿茶工艺制作而成，因而取名茅山白茶。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
茅山白茶外形条索扁平挺直、色泽霜绿、金黄镶边、干香显著；内质：香气高爽，馥郁持久，汤色鹅黄明亮，，叶底叶肉玉白，茎脉翠绿。
茅山白茶的鲜叶采摘，首先要把握好采摘时机，一年之中仅有15~20天，一般3月下旬~4月上旬，当茶树上幼嫩芽叶呈金黄色并微微泛白时即可及时采摘。第二，采摘标准以一芽一、二叶为适度。制作工艺须经过摊放、杀青、理条、整形、干燥、提香等工序加工而成。
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90 到100 。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。