花莲薯

花莲薯，又名馅子芋，是花莲县的名产，是番薯（地瓜）加工后的甜食。先将番薯蒸熟后，去皮后绞碎，整形再涂抹蛋汁后，再以烤箱进行烘烤。

小巧的外型，亚光漆感的金黄色泽；内馅丰富多样、润泽扎实；入口即化，薯泥的香甜回味不尽.

花莲薯的创始店“惠比须”是1899年（昭和33年）由日本人安富君在花莲所开设。花莲薯由安富君与当时店内的师父张房历经三年研发而成。大正及昭和年代曾多次获得日皇之奖赏，因而成为当时进贡日本天皇的贡品。

在1979年北回铁路开通后，花莲薯与麻糬，迅速成为花莲特产的代表。之后冒名的彷冒者众多，口味也多变化，甚至连“糖渍地瓜”也冠上花莲薯之名。

材料:1.蜂蜜35公克，麦芽糖15公克，2.沙拉油15公克，糖粉150公克，蛋180公克，3.低筋面粉300公克，小苏打粉1公克，奶粉30公克，泡打粉1公克，4.地瓜馅460公克，芋头馅440公克

1.将材料1加温至融化，先加入沙拉油拌匀，再将蛋分3次加入拌匀，接着加入筛过的糖粉一起拌匀。

2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰，分割为每份15公克备用。

3.分割馅料，将芋头馅及地瓜馅以每份20公克，共分成45份。

4.取1份饼皮包入1份馅料，用手整形成椭圆形，入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。