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椰子酒是海南特有的酒类，用海南纯天然的可可椰子椰子为原料，其他辅料包括糯米、大米，经发酵、蒸馏后，椰子酒放在窖内贮存，成品后的椰子酒精浓度偏低。
椰子酒含有人体所需的各种氨基酸及脂酸等，具有抗疲劳和提高免疫等显着功能，营养价值极其丰富，是真正的绿色食品。
椰子酒保持了椰子原有的味道，椰味浓郁，同时又具有酒味的清香，酒味纯正，酒度不高不低，适合各类人饮用。
可以说，椰子酒也算是一种“老酒”了，从苏轼儿子苏过的诗句（椰酒醍醐白）中可以推断出，至少在当时即北宋时期椰子酒已经在儋州比较盛行。