板浦凉粉

板浦凉粉是板浦镇的汉族特色小吃，它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。当地人吃凉粉，更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋，陪上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

绿豆凉粉：含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能;多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。

它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为出名。

板浦镇人习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋，配上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

原料：绿豆120g、水750g

步骤：

1、绿豆洗净泡水12小时。

2、放入搅拌机搅打成豆浆。

3、用滤网滤掉豆渣（豆渣另作他用）。

4、沉淀豆浆两小时。

5、充分搅拌豆浆几分钟后过滤。

6、小火慢慢煮过滤后的豆浆，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状。

7、关火，另取一盆，表面抹油，倒入煮好的豆糊，刮平表面，静置。

8、充分冷却之后，切块凉拌。

凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。而不吃板浦的凉粉，更是遗憾。