加纳可可豆

“加纳是可可，可可是加纳。”这是加纳人常挂在嘴边的一句话，展现了加纳人对于“可可之乡”的自豪，也道出了可可与加纳的渊源之深。可可不是加纳本地的作物，却非常适应加纳的气候和土壤，是加纳的经济支柱。

可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

可可果由绿变黄是采摘的信号。因为可可树根基浅、脆弱、树皮软，采摘者需用长把手形剪刀或钢刀，才能剪下最高的可可果而不伤害软树皮或树枝。从可可果内膜中取出20—50粒乳白色可可豆，用芭蕉叶上下覆盖放在树阴下发酵5天。发酵后的可可豆放在竹板上进行晾晒，而不是烘干，这就是加纳可可的独特之处。

1.直接试吃，一次一颗。细嚼慢咽，体会未加工巧克力的特殊风味。

2.把可可豆加入椰子汁底或果汁底的冰沙以增添风味。

3.沾一点龙舌兰蜜、蜂蜜或其他甜味剂咀嚼看看。

4.把加了甜味剂(龙舌兰蜜或蜂蜜都很美味)的可可豆冰冻起来，冷却了再吃。

5.把可可豆和秘鲁超级食物马卡(maca)加入花草茶。

6.用杵和钵捣碎可可豆，然后加在冰淇淋上，于是便成为世上最棒的巧克力碎片。

7.制作手工巧克力棒。把可可豆、龙舌兰蜜、角豆粉、马卡、椰子油和腰果。倒入模子内，再拿去冰起来。享用冰凉的风味，体验真正的“众神的食物”。