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Cachaca (卡沙萨)甘蔗酒。南美洲大部分是热带雨林气候，甘蔗生长茂盛，更富含水分、维生素、矿物质等，以之为原料制成的Cachaca甘蔗酒自然声名远扬。以巴西特种甘蔗为基本原料，经过压榨、蒸馏、橡木桶陈放等复杂工艺和尖端技术酿制，是举世公认的纯天然无公害绿色饮品。
其种类很多，有白色的、金黄色的陈年酒，有大型酒厂生产的，也有家庭酿制的。口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。cachaca是巴西农村节庆、招待客人的常用饮料，饮用的方式也多种多样。
在巴西，甘蔗的种植源于1532年，因为糖是一种非常重要的出口产品。起初，甘蔗酒只是甘蔗汁煮糖时，壶中所漂浮的一种发酵的泡沫。为了净化糖的提炼，这种泡沫被提取出来并被叫成了一种动物的名字cagaca。从cagaca演变到cachaca并没有一段很长的时间，因为，当甘蔗汁被聚集在发酵罐的时候，就获得了较高的酒精度。
直到大约1850年甘蔗酒开始成为民族主义和反对外国侵略的象征，被誉为自由的饮料。尤其是在针对葡萄牙红酒和一种叫做bagaceira的酒。
如今，巴西甘蔗酒在国际市场上已有了显著的成长趋势，并且成为世界上三大蒸馏类酒。在英国的《DrinksInternational》杂志中，甘蔗酒被评为全球消费量第三的蒸馏酒，仅次于伏特加（vodka）和烧酒（soju）。美国《InStile》杂志更是将甘蔗酒评为世纪最热销的饮料。巴西目前拥有超过5，000个品牌和30,000家特色的地区性公司，虽然都是一些小规模的。根据巴西饮料协会(ABRABE)所提供的数据，年产量可达13亿升,甘蔗酒的出口量为150000000升，并且以每年10%的速度继续增长而且预计十年内的产量能够达到420000000升。比起生产量来说，出口量还是一个小数目，然而，在世界范围内具有无限的成功潜力。
奥·巴罗斯鸡尾酒用一平匙的速溶马黛茶、两平匙白糖、半个柠檬汁、一平匙鸡蛋清、一盅cachaca，加上冰块放在铝制兑酒器里快速摇晃，使其融和。饮用时，在酒杯上点缀一片薄荷叶，更是香气袭人。