日本年糕

日本年糕与中国做法并不相同，是放在炉火上经过烤制而成的食品。

日本年糕是日本的传统美食，日本新年有吃年糕的传统，象征着坚韧与希望等。

日本年糕类似火柴盒大小，包装精致，最大特点是糯和黏，适合烤着吃，也可以油炸后用吸油纸把油吸干后吃，由于黏度太厉害，吃的时候绝对要慢悠悠的，大口吞咽非常危险。

自古以来年糕对于日本人就有着特殊的感情。在过去主要是在武士门第才可以吃到的食物，把年糕，蔬菜和晒干的食品等放在一起煮，被认为是行军作战时的军营料理。

年糕的制作非常简单。使用一种具有特殊粘性的大米，在水中浸泡过夜后用蒸笼蒸熟，然后放到一个很大的用木头或石头做成的臼中。接下来，用一个巨大而沉重的木锤将米粒打成糊状，因为木锤太重，所以当一家人一起做年糕时，通常由爸爸执掌木锤，妈妈则不断地翻动臼内的米粒（通常会用水将手打湿以免粘手），以保证年糕打得比较均匀。然后，妈妈会和孩子们一起将糊状的年糕分成小份。

年糕做成以后，会事先留出一部分作为敬神时的供品。将两个扁圆形的年糕叠放在一起，而且下面的一个年糕稍稍大一点，这被称为镜饼，镜饼通常起装饰作用，象征着新年之神的神位。

日本民众在新年的黎明时分开始吃自家制作的年糕。他们通常以酱油作为调味品，在火上烹调年糕，或者放入杂煮里一起食用。传统上，日本人相信所有的物质都是有灵魂的，并且认为年糕有大米的灵魂，因此通过分享年糕，他们就可以获得这些大米神性的力量。