张飞扒肉

张飞扒肉是黑龙江哈尔滨当地的特色小吃中的一道招牌菜，这道菜以其肥而不腻的口感、独特的炖制方法和精细的选料而闻名，是老哈尔滨人都非常熟悉的美味佳肴之一。

张飞扒肉的每块肉都是用绿色养殖基地配送的猪肉加上独门秘方慢火炖制五六个小时而成，经过几十年的磨练才做到如此的好吃，除了扒肉，张飞扒肉的酱脊骨也非常美味，将脊骨焯水后直接放入扒肉的汤中炖煮至烂熟即可，味道鲜美。

1、首先，选择一块带皮的五花肉，洗净擦干。

2、然后将炒勺加入一汤匙清水和三大汤匙白糖，熬成深枣红色的糖色。

3、接下来，将锅加热至7成热，将肉放入油中慢火炸至枣红色，捞出改刀待用。

4、然后将高压锅放入清水，加入大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐等调料，以及之前熬好的糖色，焖至肉酥烂即可，这样炖制出来的肉，肥而不腻，入口即化。

2024年1月12日，张飞扒肉入选黑龙江省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。