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赣州密饯，是江西赣州地区独特的特色食品，它以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜为原料，采用科学方法进行精制，赣州的湖江密枣是赣州密饯的一大特色产品，具有300多年的种植历史。
赣州密饯主要品种有南酸枣糕、脐橙糕、胡萝卜糕、南瓜糕等十几个果蔬糕类和丁香李、相思梅、鲜杨梅、长寿果、美味果、桔饼、金丝密枣等几十种凉果类密饯系列产品。
湖江密枣的特点是早熟、个大、肉厚核小、含糖量低，并且耐储存和运输，正因为其独特的品质，湖江密枣成为加工密枣和晾晒红枣的首选材料，湖江密枣不仅在赣州地区受到广大顾客的欢迎，还远销广东、广西、浙江等省份。
赣州密饯的制作过程严格按照科学方法进行，保留了水果和蔬菜的营养成分，口感鲜美，它既健康又美味，成为了许多人喜爱的零食选择，无论是作为休闲食品，还是作为礼品赠送，赣州密饯都有着独特的吸引力。
赣州密饯的制作过程非常讲究。
首先，选用新鲜的水果和蔬菜作为原料，经过洗净、去皮、去籽等处理。
然后，将原料切成块状，加入适量的蔗糖或蜂蜜，经过蒸煮、晾凉等工序，使其充分吸收糖分和香味。
最后，再经过烘干或晾晒，使得密饯坚实、干燥，便于储存和食用。