九江萝卜饼

萝卜饼是江西省九江市的一种特色传统小吃，该小吃以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成；成品大多数是江西九江当地人的特色早餐，就着清汤、水子冲蛋一并食用，别有一番风味。

萝卜饼是九江独创的风味食品，制作工序简单却考究。模子里面舀上一勺面糊，在锅边轻轻一敲，模子里的面糊滑入锅中。菜籽油一遇到面糊发出滋滋 拉拉的声响，仿佛在为它们喝彩。"萝卜饼”慢慢地油锅里变成金黄色漂浮在油面上，把炸好的萝卜饼夹到铁架上控油，金黄油亮，奇香四溢。

它的外皮制作精细，金黄酥脆，趁热咬上一口，外脆里嫩，萝卜香浓的味道充盈着整个嘴巴。丰富的酥皮层包裹着软糯的内馅，每一口都散发着优雅的香气。萝卜饼的内馅采用新鲜的萝卜丝、肉馅、香菇等原料制成，口感鲜美，层次丰富，吃起来别有风味。

圆圆的萝卜饼香酥可口，经济实惠，不仅是九江人最钟爱的街边小食，更是难以忘怀的城市记忆，它不仅是九江的特色美食，也是江西省乃至全国各地都值得一尝的传世之美。

九江萝卜饼做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

九江萝卜饼的制作工艺历史悠久，源自于唐宋时期，经过千年的传承和改良，形成了独特的制作工艺。

一、萝卜饼的制作方式分为许多种，其中两种在民间广为流传与认可。其一以面粉猪油混合调制为稀酥面，面粉与老面揉匀发酵，腌制后的萝卜与火腿切丝，加入调料拌匀，包馅后，按压成平圆形，放入平底锅煎至为两面金黄即可。

二，大米磨制为米浆，腌制后的萝卜加入葱花与辣椒面拌匀，将米浆舀入萝卜饼模子内，放入萝卜丝，再一次舀入米浆，入锅炸制而成。