长宁竹荪

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长宁竹荪

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发布:眼光独到
标签: 干货 竹荪 菌菇
属地:长宁宜宾四川

长宁竹荪,又称长宁长裙竹荪,四川省长宁县特产,中国国家地理标志产品。其营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。而长裙竹荪有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”等美称,也是有名的珍贵食用菌之一,对减肥、防癌、降血压均有一定疗效。长宁县已成为中国三大竹荪生产基地之一。

宜宾市长宁县位于四川省南部地区,拥有竹林面积近80万亩,覆盖面积超过全县国土面积的50%,是世界最大的丛生竹和散生竹生长基地,为发展种植长裙竹荪提供了充裕的原材料、生长环境和品牌优势。这里的丘峦山坡,溪河两岸,道路两旁,房前屋后,到处是葱郁的竹子,遍地都是竹枝、竹叶、竹箨和竹末腐烂后残留的有机物质。不雨而润,不粪而肥,竹荪便在竹乡长宁的大地上悄然生长。特有的竹生态环境成为了长宁长裙竹荪天然的培养园;丰富的竹料资源让长宁长裙竹荪拥有最适的培养基;独特的竹文化赋予了长宁长裙竹荪丰富的文化底蕴。

长宁竹荪(长宁长裙竹荪)具有较高的食用价值、医疗价值和保健价值,富含多种营养成分,其中氨基酸、核黄素、真菌多糖等功能性物质含量明显高于其它竹荪品种。长宁长裙竹荪更是食疗佳品,其中氨基酸含量达到21种,特别是谷氨酸含量占氨基酸总量的17.0%以上,且多以菌体蛋白的形态存在,不易丧失,具有滋补强身、益气补脑、宁神健体等功效;此外,它还具有防腐功能,加入长宁竹荪烹调的菜、肉可常温下多日不变馊。

长宁长裙竹荪中分离出抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖的功能性物质竹荪多糖、菌体糖蛋白、凝集素等物质,具有较高的食用价值和医疗保健价值,是开发抗肿瘤药物的重要突破。长宁长裙竹荪氨基酸总类21种,总量高出其它竹荪10%,其中谷氨酸含量尤其丰富,占氨基酸总量的17.0%以上,核黄素含量较高,是其它竹荪的2—3倍,还有多种维生素及微量元素,集食用、药用、保健、观赏多功能于一体。

长裙竹荪,又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。长裙竹荪原系野生植物,因为生长对环境条件相当苛刻,成长不易,得之更难,历来被认为是珍奇稀罕之物,作为南方贡品。

长宁竹荪具有“朵裙大、肉质厚、鲜味浓郁、营养丰富”等品质特性,菌裙为菌柄的2/3—4/5,是区别于其它竹荪的重要标志。单朵鲜重约150克左右,是其它竹荪品种的3-5倍,在所有竹荪品种中长宁竹荪(长宁长裙竹荪)个体最大,外观最漂亮。

长宁竹荪肉质肥厚,久煮不烂,无论是拌、煮、蒸、烩、熘、烧、烫、炸,均能保持菌裙完整性,其干品具有浓郁的酱香味,做菜味道最鲜,口感肉质厚实脆嫩,是“推纱望月”、“芙蓉竹荪汤”等传统名菜指定品种。

且说竹海里有一蔡姓山民,夫妇勤劳善良,男樵女织,相亲相爱,日子过得倒也其乐融融,但美中不足的是,夫妇都已年近花甲,却一直没添人丁。为此,夫妇没少烧香求佛,也没少相向垂泪过。有一年久旱无雨,土地龟裂。夫妇二人整天开山引泉,救活了不少干渴濒临死亡的竹木和动物。一天夜里风雨交加,电闪雷鸣,蔡老汉照例又身披蓑衣出去巡山护林。夜半,忽见得挂榜岩下烟雾腾腾,火光冲天,原来是雷电引燃了干枯的山林。蔡老汉当下大声呼喊并奋力扑救,众乡亲寻声赶来,终于把山火扑灭,老汉却被浓烟熏瞎了眼睛。那一夜送走了背回老汉的众乡亲,看着床上痛苦辗转的丈夫,想起今后生活的艰难,蔡大娘忍不住失声痛哭。迷迷糊糊中不知过了多久,却看见柴扉“依呀”自开,整个院子顿时祥光方丈,有位雍容端庄的妇人手托净瓶款款而来,两个眉清目秀的童子紧侍其后。大娘认得那是观音菩萨,便立即拜伏在地,不敢抬头。只听得菩萨柔声说道:“你命中本该无子,今受瑶箐仙姑之托,念你夫妇平时乐施善德,守护山林有功,送一子嗣与你二人送终,明日前往瑶箐府中领去。”

蔡大娘欣喜若狂,连连磕头谢恩,不料一下碰到面前的竹桌子边醒了,原来刚才做了一个梦。大娘将信将疑,很是奇怪,忙叫醒老伴,原来蔡老汉刚才也做了一个同样的梦,于是更觉奇怪。第二天,大娘起了个大早,换上洁净衣服,提上香烛贡献,搀扶着老伴往竹林深处赶去。虽不知瑶箐仙姑居住何处,却听说仙人住所往往山高路远、人迹罕至,当下便往竹海中最为险要的擦耳岩走。好不容易走到擦耳岩下,只见得削壁千仞,古藤老树若隐若现;飞瀑九叠,凌空而泻七彩斑斓。

绝壁之上,有一神秘洞宇流光四溢却陡不可攀,似有似无的丝竹声,在幽谷缭绕回旋。夫妇明白,这里一定便是仙姑所在的地方,无奈却无路可寻,只得就地净手焚香,遥遥叩拜、虔诚祷告,之后抱撼而归。返回的路上,大娘却发现路边楠竹旁有一朵特别的菌子,奇香扑鼻,形状独特。“莫不是仙姑给我的?!”大娘心中一动,却没敢说出来,与老伴小心翼翼地把菌子掘出来,带回家中煮好吃了下去。

不久,大娘果然生下一个胖乎乎的儿子。因为这孩子是老妇顺利发展了竹菌才生的,于是就取名为“竹生”。这竹生也确实不同常人。三个月便能说话,七个月即能走路。竹生长大后,秉承了父母的美德,还无师自通能编织、制作精巧的竹工艺品和竹用品,并且毫无保留地把这些绝活传授给了众乡亲,因此,深得人们拥戴。

自从有了这样一个宝贝儿子后,蔡老汉夫妇更是虔心信佛,愈加尽心地守护山林。每年农历二月十九、六月十九、九月十九,观音菩萨的这三个生日,夫妇都要赶行为表现擦耳岩向观音及瑶箐敬香。后来,竹生攀上绝壁用竹筒装来九叠瀑布源泉头的甘泉为父亲治好了眼睛。竹生还和竹海最美丽的姑娘墨兰结了婚。蔡老汉夫妇都活了一百多岁,无疾而终。竹生在乡亲们的帮助下料理好父母的后事后,带着妻子悄然进山再也没有回来,有人说,他们是随瑶箐仙姑回天宫去了。

后来,人们便在擦耳岩瑶箐仙姑居住过的洞府,修造了庙宇,供奉了观音、瑶箐仙子的塑像。后来,人们又先后供奉了佛家的阿弥陀佛、韦陀、十八罗汉及道教的灵官、儒释等,并取名为“仙寓洞”,仙寓洞便逐渐发展为佛、道二教合一的名刹,成为各地善男信女们顶礼膜拜的圣地。特别是每年的六月十九观音会,这里更是梵钟不绝于耳,素香缭绕于斯。香客、游人络绎不绝,盛况空前。而竹生也被后人尊称为“竹公”,“竹海竹荪”、“竹海墨兰”就是人们为了纪念竹生夫妇而取的。现在蜀南竹海博物馆还展出有竹海出土的“竹公神像”呢。

1986年,长宁第一株人工培育的长裙竹荪问世,并一举囊括亚太国际博览会银奖、巴蜀食品节金奖、四川省科技进步奖等国内外大奖。

1994年,长宁竹荪获第五届亚太地区食品博览会国际银奖。

1995年,长宁竹荪获第二届巴蜀食品节金奖。

1998年,长宁竹荪获四川省人民政府科技进步二等奖。

1999年,长宁竹荪获全国竹类展销会金奖。

2006年,长宁竹荪获全国竹文化金奖。

2010年,长宁县“竹荪宴”在第六届中国国际食用菌烹饪大赛上荣获“五金一银”。

2012年,长宁县盛林菌类专业合作社获得中国林业产业联合会、中国经济林协会颁发的“长裙竹荪种植及加工技术林业产业创新奖”。

2014年9月,长宁县获中国食用菌协会“中国长裙竹荪之乡”授牌。

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