天山雪蟹

雪蟹的产地——阿勒泰，被称为中国雪都，这里有天山冰川雪水，是蟹苗生长发育的宝地，这也正是雪蟹得名的由来。阿勒泰天山雪湖，加上没有污染，水源纯净，富含精氨酸、谷氨酸等矿物质，雪蟹生长环境好，肉质紧实，口感甘甜。

雪蟹的养殖环境与江浙一带的螃蟹相比差异很大，天山上的积雪融化后后流入湖泊形成补给型冷水性湖泊。这里冬季水温较低，螃蟹需要2—3年才可以长成3两重的商品蟹。雪水补给的湖泊中还含有千分之五的盐碱，低温高盐环境下养出的螃蟹身体十分结实，肉质也十分细嫩。柴窝堡湖也是典型的沙质湖底，螃蟹雪白的肚皮和洁净外壳足以证明这里的养殖环境有多么的干净。当地的蟹农养蟹特别注重绿色养殖理念，喂蟹使用的也是玉米、小鱼等天然无害的饲料，现在的雪蟹不仅内里有物，外观看着青壳白肚，连钳子上的绒毛都透亮发白。

天山雪蟹除本身品质独特之外，新疆气候条件也有优势，让雪蟹能早于其他蟹种早上市20天左右，这让对蟹味“垂涎已久”的消费者能抢先大饱口福。

天山雪蟹蟹肉鲜嫩饱满，蟹黄多汁流油，最难得的是肉质里多了一丝香甜，恰好与蟹味略带的鲜味碰撞出独特的味蕾体验。

早在1970年初，几个上海知青支边来到新疆乌鲁木齐，看到地处天上脚下的柴窝堡湖里竟没有一只鱼虾，都非常奇怪。几个南方长的小伙子偏不信邪，从上海的崇明岛购进了80万只中华绒鳌蟹的蟹苗投入柴窝堡湖。两年过去了，湖面依然平静，可投下去的螃蟹再无踪影。谁料第三年，成群的螃蟹爬上来。从此，新疆便有了养殖活蟹的历史。