日喀则朋必

日喀则地处西藏自治区西南部，是西藏主要的粮食产区，素有“西藏粮仓”的美誉。除了众所周知的青稞和小麦之外，豌豆也是这里的主要农作物。智慧的日喀则人民以豌豆为主要原料，制成了当地特有的小吃——朋必。

在藏区，说起朋必，只有日喀则人才懂的。朋必为藏语，是一种用豌豆面制作而成的小吃。“朋必”几乎成了一种日喀则小吃的象征。做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提练出来的。做粉丝时,先把豆子碾成沫,沉淀后把最低层的用来做粉丝,而中间较绸的一层汁液是做朋必的原料。加上藏葱或者咖喱，再混一些肉末，口感独特。日喀则人笑称：没吃过朋必，就不算来过日喀则。

在日喀则的街上，打扮得花技招展的姑娘们手掌上放着朋必，上面洒着辣椒汁边走边吃，一点也不觉得有失雅观。转经累了吃一口“朋必”既解饿又解馋，坐在公园草坪上聊天时吃一口“朋必”既惬意又美味。时间可以改变很多，但却没有改变日喀则人对朋必的喜爱。就是它的吃法也没有因为时间的推移而改变。

刚做好的朋必呈金黄色，带着一个浓郁的豌豆清甜香气，闻着味道就有种让人谗言欲滴的感觉，口感吃起来像果冻一样入口Q滑。

别看朋必是一种廉价、简单的食品，在计划经济和粮食紧缺的年代，它救了许多日喀则的城里人。那时体力劳动强度大，一年大部分时间出工在外，糌粑天天要带，没有油水，一个人的定量顶不了一个月，提前购买新月粮食时，即便在粮店门口排队，也不一定能买上糌粑，这时朋必充当着糌粑的替代食品。

2009年，“朋必”的制作技艺被列入西藏自治区第三批非物质文化遗产名录。

朋必的吃法更是独一无二，以手掌作碗，以手指作筷子，大街上可边走边吃，很是好玩。