南路边茶

南路边茶，是黑茶的一类，产于四川省雅安市，距今已有1300多年的历史，被誉为“西北少数民族生命之茶”。南路边茶是四川边茶的大宗产品，过去分为毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓六个花色，现在简化为康砖、金尖两个花色。以雅安、乐山为主产地区，现已扩大到全省，集中在雅安、宜宾、重庆等地压制。

南路边茶因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种： 一是杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称" 毛庄茶"或 金玉茶。毛庄茶制法简单，品质较差。 二是杀青后经多次蒸揉和渥堆，然后干燥的，称“ 做庄茶”。茶区已推广做庄茶，而逐步淘汰毛庄茶。做庄茶传统做法工艺较繁琐，最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。经过茶叶工作者的不断改进，其工艺已大为简化。

南路边茶的制作，总结起来就是一大核心、两大要素、三个阶段、五大工艺以及若干程序。发酵是南路边茶制作的核心。两大要素就是鲜茶和工艺。茶叶一定是要新鲜摘取，陈茶和购买的干茶都不行。经过采茶、鲜茶制作、分选成型三个阶段，再通过‘炒蒸揉发烘’五大工艺和若干道工序，才能制作完成。

边茶不仅仅是藏族同胞生活的必需品，更是一条民族团结之路的纽带。作为茶马古道的起源之一，雅安荥经的藏茶是很多藏族同胞记忆里的真味。

制成的南路边茶成茶香气独特、经熬耐泡，汤色橙红剔透，滋味醇和悠长。

南路边茶距今已有1300多年的历史，四川的边茶生产历史悠久，早在宋代推行“茶马法”时，便以边茶为商品，与周边少数民族开展茶马贸易。明代时，四川的雅安市、天全县等地设有管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶贸易的管理，规定雅安市、天全县、荥经县等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”。

南路边茶初制工艺较繁琐，做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共１８道工序，最少的也要经１４道工序：茶叶杀青后要烘炕，火大了，茶叶会烤糊，火小了又烘不干茶叶，多了草腥味。因此，要注意掌握适时温度；舂茶包时洒面要均匀，“上三下二”，一条包茶要舂84棒才算合格，在洒面的时候如果把篾叶插飞了，两个茶块就会粘连，称为毛盖，是废品；捆包时“竖二横五一锁篾”，即一条茶包捆绑时先竖起捆两道，横起捆五道，然后一道锁耳（封口）篾。捆好后，不管整么倒腾都不会散包。

2007年3月1日，“南路边茶制作技艺”进入第一批四川省非物质文化遗产名录。