哈尔滨烤冷面

哈尔滨烤冷面是东北地区特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。

烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种的烹饪方法。三种烤冷面味道各有差异，主要流行铁板和油炸。但在前几年，由于油炸式烤冷面的成本食用油还有液化气的上涨，导致油炸式的烤冷面慢慢的没有商贩会去制作了。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道感觉有种油炸食品的酥香。而且这种烤冷面的制作成本低，但是味道十分美味。

冷面片是用面粉经过独特加工压制而成，刚做出的冷面是比较硬的，但是煎熟后会变得又松又软，面皮还带有微微的嚼劲，那种感觉真的超级神奇了。

新鲜出炉的烤冷面，不仅仅看起来色泽诱人，还散发着烤冷面独有的清香，勾引着肚子咕咕直叫，趁热架起喂进嘴里一大口，柔软的蛋液包裹着的软糯种带着些许Q弹的冷面，火腿肠带着焦香，葱花和洋葱，烤面酱则是更是锦上添花，各种味道通过体现完美的融合在了一起，一整块吃完，烤冷面结合添加的调料停留在齿缝之间，吃完满满都是满足的感觉，感觉很幸福。

哈尔滨烤冷面做法就比较简单了，开头直接在铁板上浇些油，然后将面放上，直接在面的表皮上打上鸡蛋，再将面翻过来。如果面皮比较硬的话，处理的方法也是一样的。接着在没有鸡蛋的那面刷一些酱汁，添加一些提鲜的调味品，放些醋再用铲子切开，就可以吃了！