寻乌月亮巴

月亮巴，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“满月”而得名。是客家人特有的一种食品。味道香酥无比，口感脆而不腻，还有豆香。

月亮巴又叫豆巴子，是赣州有名的特产。月亮巴是把米浆摊于一种碗口大小圆形平底带把的铁制容器中，并在米浆上放置一些碗豆，然后入滚油锅炸，熟后自行从容器中脱出，入口酥松香脆，且越嚼越香，颇具地方风味。放置在米浆上的也可以是黄豆、花生、小鱼、小虾等。品种多样，而且随之称为花生巴、虾公巴等。月亮巴是佐茶的佳品。

月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。酥、松、脆，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

月亮巴是相当有名的餐前小吃，在赣南几乎每家酒馆在上菜前，都会将月亮巴放于厅堂内款待客人，一片月亮巴入口，香味从口中溢开，酥脆松薄，如果此时再来上一杯清茶，更是让人爽到心里。

金黄色圆圆的月亮巴，一如高悬于夜空中的玉盘。常言道，圆月如盘，团团圆圆，若月圆之夜不能与自己的家人相伴，怎不生离愁呢？所以古人也常用月亮来寄托情思，其中多是思乡之情，“露从今夜白，月是故乡明”，“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”等等，都是借月亮来抒发内心感慨，朗朗上口的古诗词无不道尽思乡怀人之感。

在油锅中煎炸而成，吃起来酥、松、脆，香气郁雅 风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点。

月亮巴的传说可上溯至远古。古人逢月食便以为是天狗食月,惊恐不已,谓大难将至。时南岭圣僧出一妙计，即用山谷泉水加五谷精华浆液,做成形如满月、色泽金黄的圆形巴片,待天狗食月时，供奉在南岭之巅，其香气将会直达天庭，令天狗闻后吐月亮而食之，人间遂得重见月亮。民间闻此，纷纷效仿，流传至今，谓之月亮巴。

1、泡米 米泡好后磨成浆。

2、泡豆（豌豆、花生等），匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久（十五分钟左右为宜）。

3、把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐。

4、把油烧热，即可用勺子下浆了。浆不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬。

5、起锅 花生巴以还有少量泡为宜（完全没泡会导致花生烧焦），豆巴要完全没泡才可起锅，否则不脆。