哈尔滨红肠

哈尔滨最经典特产美食就是哈尔滨红肠。红肠为哈尔滨特产代表。下酒极佳，配上哈尔滨啤酒，味道那叫一个棒！是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的，也可以配以辅料进行烹制食用。

哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要品牌可分为：“哈肉联红肠”、“哈尔滨秋林红肠”、“哈尔滨商委红肠”，各自都具有不同的特色。

红肠又称格拉布斯、立陶宛肠、灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类;肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。

红肠，最初源于立陶宛，原称“立陶宛肠”，俄文音译为“利多夫斯”。1913年，俄籍德国大技师爱金宾斯来到了哈尔滨，带来了红肠技术，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在着名的“哈肉联”，正宗红肠的外观呈枣红色，而得中文名称——“红肠”。

哈尔滨红肠以直接食用为主，同时也是百搭配菜，可以和各种蔬菜进行搭配。不过这么好的食材，作为配菜未免可惜了，还是作为主料比较能满足人的口舌，例如最常见的蒜香红场：

材料：红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精。

做法：

1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；

2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；

3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。

小诀窍：

1、红肠本身就很肥，不放油就可以，而且这样煎，还能有一种烤的香味；

2、红肠本身就有盐味，无须再加盐，品味重的可以再少许加点；

3、多加入新鲜的大蒜使菜的味道更好。